爆浆可可华夫饼
这款华夫饼是脆脆的,需要过夜发酵。
放入保鲜层(18℃)发酵10-12小时
从冰箱拿出放在室温下30-60分钟,要根据室温来决定放置时间,我是早上拿出放一小时(室温24℃)
因为水分有点多,揉面过程有点久,慢慢来。☺️
用料
低筋面粉 | 180克 |
鸡蛋 | 1个(55克左右) |
牛奶 | 50-60克(根据鸡蛋大小来放,鸡蛋+牛奶=105克) |
细砂糖 | 20克 |
可可粉 | 10克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 1.5克 |
可可卡仕达酱 | 适量(也可以包其他馅,但不会爆浆) |
因为卡仕达是前几天做的,我没拍图,下厨房的厨友有方子,可以去看看。 |
爆浆可可华夫饼的做法
把所有材料放在一起,把面团揉至光滑。
放到冰箱低温发酵10-12小时发酵好的面团,从冰箱拿出,放置30~60分钟。
把面团分切成9个,包入可可卡仕达酱。
这里的包好的面团是否松弛?这个随你喜欢,因为在上一步总面团放室1小时,也达到了松弛的效果。
因为我是早上赶着给儿子做早餐,我没再松弛。用中小火预烧模具,两面都要烧。
预烧好的模具请去火调回最小火,抹上玉米油。
把面团放到模具的中心点,因为火就在中心,这样才易熟。
合上模具,心里默默的数倒数5,然后转另一边面。总共转10-13下。
在转的时候卡仕达酱会爆出来,会发出滋滋声,不要紧张。😏这样说明快熟了
有些卡仕达浆会掉在模具上,我们可以夹走又或者放回华夫饼上。
做好的饼要放一会才脆,所以不要急着吃。
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