三丁拌面

每天都吃米饭，实在不想吃了。问了老公之后他说想吃他小时候吃过的三丁，食材就是土豆青椒胡萝卜丁炒一起，我实在是难以想象这道菜，又看了看冰箱，发现家里还有土豆、茄子、青椒和几颗油菜，干脆切碎了炒一起拌面试试。

用料  

三丁拌面的做法  

1. 五花肉切碎丁，葱蒜切末，姜切丝，放入五花肉丁中，加少许盐、白胡椒、生抽拌匀腌制

2. 土豆切碎丁，容易炒软入味儿

3. 茄子、青椒切碎丁

4. 食材准备完毕后热锅凉油下腌制的五花肉

5. 肉炒变色后下土豆丁，翻炒均匀。翻炒时温柔些，因为土豆丁很碎，力气大了有些土豆丁会蹦出来逃跑

6. 土豆炒变色后下茄丁和青椒丁，翻炒均匀

7. 锅中加入糖、盐、生抽翻炒调味儿。建议糖不超过一半的盐的量

8. 加水炖煮片刻

9. 锅中剩少量汤汁后出锅

10. 把三丁和烫好的青菜放入煮好控干水分的面中翻拌即可开吃啦。

小贴士

拌面的话我喜欢把食材切碎，这样入味，口感也好。之后食材中加入过香菇，味道也是很好的，但加香干的时候，不太好吃，有可能我买的香干的问题。