无泡打粉🧁柠檬奶酪玛芬|零失败教程
最近做了n个重乳酪蛋糕,做课程的做课程,送朋友的送朋友,人家中秋送月饼,我恨不得被定制要那个重乳酪蛋糕,行吧行吧,大家爱吃我也开心👀
那做完乳酪蛋糕,剩下的奶油奶酪做吐司有点久,有木有快手消耗办法?
好的,自问自答,做个玛芬吧!
这款玛芬只比常规操作的玛芬多了一个软化奶油奶酪的步骤,零难度肯定会成功的啦!而且这么浓郁的奶酪加入,我还吃了无泡打粉版,爱不爱我吧就说😆
用料
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
小苏打 | 1.5克 |
盐 | 一丢丢 |
奶油奶酪 | 150克 |
淡奶油 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬皮 | 1个柠檬的量 |
柠檬汁 | 20克 |
白砂糖/代糖 | 70克 |
无泡打粉🧁柠檬奶酪玛芬|零失败教程的做法
先擦个柠檬皮来~
隔水软化奶油奶酪至搅拌顺滑,这一步不需要像做乳酪蛋糕那么丝滑,这款玛芬里面有点颗粒感也完全不影响,放心!
用蛋抽搅拌奶油奶酪至没有那么多阻力就可以离火了。一次性加入淡奶油、鸡蛋、糖(用代糖也可以),继续用蛋抽混合。这个时候会放大奶酪软化不到位的小颗粒,无所谓的!对成品没有影响。这款玛芬就是那么随便哈哈!
把柠檬汁挤到芝士糊里,我的柠檬太大了,只用了半个都不到就20克。
把低粉、玉米淀粉、泡打粉、盐称在一起,过筛到奶酪糊里。
再加入大部分的柠檬皮屑,不要全用完,留一点等会儿表面做装饰。
烤箱上下火180度预热。
用刮刀翻拌均匀就可以了。不要搅拌过度,看不见干粉就好。
倒入玛芬纸杯,表面装饰上柠檬屑。
份量:我只做六个,所以装得都相对满一点。大家要是底托多,可以每个少一点,能做8个左右。烤箱180度上下火20分钟,烤完直接出炉。
小贴士
1、这款玛芬含有奶酪,不会呈现蛋糕哪种多孔组织,会相对绵密紧实一点。内部湿润绵软,吃起来不腻不干,会爱上它的哈哈!
2、不用纠结奶油奶酪搅拌的颗粒感,不影响成品,放一百个心给我,放手去做就是!
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