西兰花虾仁鸡蛋羹(绝对有秘诀的一道菜)
因为我带牙套,每次复诊完牙酸得吃不了东西,发现鸡蛋羹是个好东西,加入西兰花和虾仁,营养又美味,也非常适合老人和小孩。
用料
西兰花 | 小半朵 |
鸡蛋 | 1个 |
虾仁 | 4个 |
盐 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
味精 | 5克 |
鸡精 | 5克 |
西兰花虾仁鸡蛋羹(绝对有秘诀的一道菜)的做法
如图准备所有材料
西兰花焯水,可加油和盐
虾仁切丁,去虾线,焯水,焯水加料酒去腥味
碗中打一个鸡蛋,加油,盐,味精,鸡精打散
打散的蛋液中加150克温水,捞去沫
码入西兰花和虾仁
蒸锅中加水大火煮开,煮开后再放进来蒸,转小火,全程小火蒸8-10分钟左右,大火鸡蛋会老。不知道熟没熟的话可以用筷子插一下,没有蛋液流出来就熟了。
出锅了
根据自己的喜好加芝麻油和生抽,美味,喝粥不用哭唧唧了!
小贴士
1、西兰花焯水可以去除杂质或者小虫子,而且焯水的西兰花色泽更翠绿,也可以保证蒸的时间,鸡蛋熟了西兰花也熟了,焯水的时候可以加点盐和油,色泽非常好看!
2、蛋液一定要加温水,不能加冷水,加冷水是蒸不出嫩滑的,最好50-60度温水是最好的。
3、全程一定要中小火,否则蛋会膨胀,非常老。
4、追求完美的话可以将鸡蛋液过滤一下,本人比较懒就省略的这一步,但也不妨碍美味。
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