春天的草莓🍓酱
草莓酱的搭配吃法:
①搭配吐司→草莓酱三明治
②搭配手抓饼→草莓派
③搭配牛奶+淡奶油→草莓鲜牛乳
④搭配牛奶
⑤搭配酸奶
⑥搭配冰淇淋
⑦做蛋糕卷的夹心
……
总之爱吃草莓的小吃货们总能找到草莓的神仙搭配♥
用料
草莓 | 3斤(1500g) |
白糖/砂糖/冰糖 | 300克 |
柠檬汁 | 5-10g |
春天的草莓🍓酱的做法
三斤草莓用果蔬盐(食用盐也可以)泡5分钟,清洗三四遍沥水;
草莓去蒂切丁(也可以用破壁机打成草莓泥),加入白糖搅拌均匀放至1个小时析出果胶;
1个小时后可以看到析出满满的“水”;
不粘锅大火熬至冒大泡,再转小火继续熬,硅胶铲要不断翻拌以免糊锅底,也要把熬出来的沫撇出来;
再加入5-10g柠檬汁(或者是新鲜柠檬挤出汁),继续熬至粘稠关火;
倒入我1000ml的大玻璃量杯中,满满的一大杯,浓浓的草莓味让我忍不住先吃了几口,盖上盖子放冰箱冷藏更好吃~
小贴士
1、做草莓酱时放柠檬汁是由于柠檬中含有柠檬酸,而这种柠檬酸成分有利于草莓酱的凝胶。
2、因为柠檬酸可以与水果中的果胶融合,起到一个凝结的作用。所以在制作草莓酱时加入柠檬汁可以使果酱快速变粘稠。
3、且加入柠檬还可以调节草莓酱的糖酸比、增加草莓酱的清香口感、同时还能起到一定的杀菌作用,使得草莓酱的保质期延长。
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