❀【黑葚红梅】❀《果酱系列六•熬桑葚酱》
❀【黑葚红梅】❀
《果酱系列六•熬桑葚酱》
这道菜最精彩的就是先生给起的这个名了!
这个季节是属于桑葚的,熬点酱不为是一件幸事……
用料
桑葚2000克 | |
柠檬一个 | |
冰糖200克 | |
盐10克 | |
矿泉水200毫升 |
❀【黑葚红梅】❀《果酱系列六•熬桑葚酱》的做法
桑葚!
将桑葚在清水中泡15分钟后,剪去桑蒂,用流动的水冲洗干净。
在洗净的桑葚中加入10克盐,用清水再泡15分钟后,捞出备用。
将桑葚放入锅中,加入柠檬汁(我是将新鲜的柠檬汁在冰箱中冻成小块,随取随用),加入冰糖,再加水,大火煮开。
大火煮开后,改小火熬制二小时。
前期每隔20分钟翻动一次,最后20分钟可以打开锅盖,频繁翻动以防熬糊!明水熬干即可。装入密封罐中,冰箱冷藏保存。
小贴士
❀【黑葚红梅】❀
❶ 酱整体成黑色,透着一点一点的红,将,帅也,喻酱中老大也。
其实,叫黑葚红梅或更美!
❷ 桑葚在果子中水分不算多,熬制时一定要加一些水。
❸ 桑葚的出酱率高,500克桑葚能熬出250克酱!
❹ 熬酱必须放的食材就是柠檬汁,它有很好的保鲜作用。
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