酱香型桑葚酒(熬酱版,一果两做)
又到了桑葚上市的季节,又到了使劲折腾桑葚的日子。
潮汕这边的桑葚酒多是熬成酱之后,晾凉了再加白酒的,直接就可以喝,味道浓郁,酒味香醇,口感顺滑。
‼️注意‼️
千万不能用铁锅!千万不能用铁锅!!千万不能用铁锅!!!我用的是不粘炒锅。
用料
桑葚 | 10斤 |
白糖 | 2斤 |
50度白酒 | 适量 |
酱香型桑葚酒(熬酱版,一果两做)的做法
桑葚洗净稍微晾干(烂的挑掉),像我这种强迫症的,把蒂也剪掉。😅
不用太干,反正要熬的,不怕水分。找个大锅(我用不粘炒锅)放桑葚,加白糖,中火开熬。
边熬边搅拌,熬到桑葚果收缩了,不再出水了,把桑葚捞出来沥干。烤箱里烤成果干,当零食吃。(具体做法可以参考我的另一个菜谱《停不下口的桑葚果干》)
当然,也可以不捞出来,继续熬到收汁一起泡酒。剩下的果汁继续熬,要有耐心,慢慢收汁,熬到这个程度就可以关火了。
一定要中小火,常搅拌,不然像我这样你哭都没用的!😭😭😭
完全晾凉后,上秤看看重量,然后加入2-3倍的白酒,喜欢酒浓一点就多加点酒。(这一步忘拍照了)
搅拌均匀马上就可以喝了哦。剩下的桑葚果做成果干,一点也不浪费。
分装。
密封。
冷藏,可保存一年。
-
小米辣自由》剁辣椒/剁椒酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
无油版、最原始简单的剁辣椒,又名剁辣子;味辣咸鲜,湖南特色食品,我做菜炒菜的时候爱放它、比如炒个土豆丝、剁椒鱼之类的。这也是买多了小米辣最简单的保存方法。材料比例都是大约估摸,按照自己喜欢的量加就可以,喜欢姜蒜味道的可以多放,喜欢辣椒的会增加辣椒比例,这里...
-
东菱百味佐料机+核桃酸奶薄荷酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
随着年龄的增长越发喜欢薄荷的味道,青绿的叶子和淡雅独特的芳香,可以让人充满活力,保持乐观,以及人间清醒。我最近发现一款贴心好物--东菱百味佐料机,它四碗标配,健康分类不串味。无线设计,随处使用不受“线”。佐料、馅料、绞肉、碎菜多能不闲置。套娃收纳不占地,增加...
-
酱焖鳄鱼肉食谱做法大全,超简单的酱焖鳄鱼肉做法步骤
提起鳄鱼之事,大家定会联想到这类内陆水域之王的那张可怕的大嘴巴,或许还有令人眼热的鳄鱼皮靴和鳄鱼皮包包,甚至也许会有人记起好莱坞电影【鳄鱼先生】。我今天又提鳄鱼之事,是要分享一道美味菜谱【酱焖鳄鱼肉】。用料鳄鱼肉约500克葱1根姜3片蒜3瓣八角2颗花...
-
Samba酱啤酒鸡腿的烹饪做法,大厨教你详细做法
一人食快手菜用料啤酒半瓶琵琶腿两只大腿番茄半个洋葱半个香葱少许配菜菜心Samba酱啤酒鸡腿的做法配菜菜心先中火干煎。鸡腿切几刀,平底锅无油直接煎双面变色,盛出。加油、洋葱炒香、加番茄炒软,加啤酒半听、两小勺samba酱,重新加入鸡腿,小火盖盖闷煮15分钟,之后开盖...