香菇菜包“一次性发酵成功”
一直做蛋糕🧁类,糖果🍬类,饼干🍪类小食,这段时间在家待太久了😅想着要吃菜包子😀自己就着手做上了👩🍳包子面粉发酵一次成功👍分享大家哈:)
用料
材料A | 包子皮 |
中筋面粉 | 500克 |
干酵母 | 5克 |
水 | 250克(温水) |
糖 | 15克 |
材料B | 包子馅 |
香菇 | 20朵 |
黑木耳 | 一把 |
青菜 | 800克 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
食用油 | 适量 |
香菇菜包“一次性发酵成功”的做法
1 》食料准备好,开始和面,温水揉面,用的面粉牌子不一样,吸水性也不一样,最后加水一点点加,揉搓的光滑细腻,包子面团可湿润些。
2》揉光滑团后,放盘中,烤箱加热或者有发酵功能的开始进烤箱发酵,我是烤箱加热50度左右,把面团上面放一块温毛巾,放入发酵,时间为45分钟左右,这步发酵很重要,中间可以去看看发酵到2倍以上即可拿出。
3》这时候准备青菜,热水烫一下捞出,切成小丁。
4》香菇和黑木耳浸泡一下,也切成小丁。
5》放入材料B中的调料拌匀,要偏咸些哦。
6》烤箱里发酵的面团也差不多好了,拿出来,可分两团开始揉面排气,一定要揉成光滑面团,揉好的一部分面团可用保鲜膜盖一下,备用。
8》全部面团揉搓成一个个圆面团后,开始用擀面杖擀成饺子皮大一点薄片,当中厚点,边缘可薄些。
8》皮子擀好,放适量馅,开始打褶,捏紧,成型。对我这南方人来说做包子打褶有点小难😀
9》蒸锅加水加热,把包子放进再加盖发酵十分钟,差不多比放进去的包子看上去蓬松饱满很多就完成第二次发酵。
10》热水烧干蒸5分钟,再关火后焖3分钟出锅即可。
小贴士
注意,揉面团一定要用温水,第一次发酵很重要,一定要冬季加热发酵,夏天可以盖上保鲜膜发酵,发酵面团拿出来一定要折叠排气。
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