早餐小笼包
海外疫情原因无法外出,超级怀念国内老妈做的小笼包,趁家里还有食材,远程和老妈视频,在我亲爱的妈妈👩指导下,终于领会了关键要领,准备自己动起来,享受美味~老实在家,不外出给社会添麻烦~😄
用料
面粉 | 2碗🥣 |
酵母 | 2~3克(我凭感觉😭放的哈) |
温水 | 1小杯 |
葱 | 1根 |
生抽 | 1大勺 |
香油 | 4滴 |
盐 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 少许(喜欢这个味道的朋友可以多放点) |
大白菜🥬 | 1/4 |
香菇 | 4朵 |
五花肉 | 1大块(根据自己家人口) |
早餐小笼包的做法
1⃣️将五花肉、大葱(越多越好吃)白菜、香菇切碎,放一起搅拌均匀2⃣️均匀后可取出1/2陷儿,起锅烧油,油热后,将取出的馅儿放入锅中爆炒,放生抽,老抽,料酒,黑胡椒粉,3分钟炒熟后盛出。3⃣️将炒熟的陷儿和没炒的1/2馅儿放入一起,搅拌均匀,加入盐少许(不用太多,因为老抽和生抽已经是咸的了)4⃣️喜欢香油味道的朋友也可以放里面几滴🌟🌟🌟🌟🌟注意:不要将所有馅都炒掉,也不要完全不炒,一定是一半一半这样蒸好的包子,馅儿才会比较紧凑,不松散~
1⃣️取2碗白面(我家碗比正常大家用的小一点儿),放入酵母,用温水搅拌均匀后,用手用力将面凝聚到一起,成型后,放入盆子里,盖上保鲜膜,密封2⃣️将锅里放点水,烧🔥热,将带保鲜膜的面盆放入锅中,熄火,用锅里的余温给面盆加热,进行面团醒发。3⃣️10~15分钟后(根据温度可以自己调控时间)看到面团变大,可以将面团拿出再次揉,一定记得360度揉,这样面团会比较均匀。
1⃣️揉的过程用会明显感觉到里面有很多空气,继续揉,直到感觉没有空气了,瓷实了。2⃣️再次将揉好的面放入盆中,盖上保鲜膜,二次醒发5~10分钟,这次不用加热,静置立刻。
家里有蒸馒头的筚子(我家的叫法,就是用玉米杆自己做的圆圆的)也可以。没有的话可以买一个蒸笼,价格也不贵,很好用~
1⃣️将二次醒发好的面,再揉一下,切成一小块一小块的,用擀面杖擀圆,放入配好的包子馅儿,顺时针方向用力捏(我第一次弄,哈哈,捏的还不是很好😄)2⃣️将蒸笼放入铁锅中,蒸笼底部最好放一块布,这样包子不容易粘,锅底放水,盖上盖子加热15分钟。
15分钟后就好啦,看着好有成就感,紧凑的一小锅,哈哈哈哈,好开心🥳
薄皮大馅儿,比外面买的实在多啦,配上醋和老干妈,不要太好吃呀,家人超喜欢吃,哈哈,可以餐馆儿开起来啦,嘎嘎嘎嘎
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