街边早餐店的小笼包
怕街边猪肉不干净,毕竟猪肉这么贵,那我就自己试一下吧。这个教程就是街边的味道
用料
自发面粉 | 500克左右 |
温水 | 30度一杯左右 |
小葱花 | 一碗克 |
猪绞肉 | 300克 |
酱油 | 少许 |
甜面酱 | 两勺 |
料酒 | 一勺 |
胡椒粉 | 少许 |
街边早餐店的小笼包的做法
味道还可以,反正我能接受,主要方便
懒得揉面,拿厨师机出来,把500g左右放进去,然后倒点30度温水,1档搅匀。看情况加水加面~反正最后揉到光滑
跟我一起摇摆🎤2档搅拌~
搅拌到光滑即可,估计15分钟吧,我也没看时间~
盖上湿布放入北鼎烤箱发酵,28度20分钟~有烤箱方便点,没烤箱就放在温暖处发酵
等待⌛️发酵的过程中准备配菜~对了,一开始可以先准备好“葱姜水”:切一点葱段和姜丝放点凉水泡着。然后切点葱花
这是调料
热锅下油
放两勺甜面酱、一点酱油、料酒翻炒香(忽略我的陶瓷辅食锅)
然后放一半肉末,记住是一半哦.
翻炒香
这就是准备好的配料
把葱和姜捏捏,挤出汁儿
这就是葱姜水(劈腥)
把所有调料倒进去顺时针搅拌(千万不要反方向)分多次把葱姜水倒进去,让肉慢慢吸收。我大约放了一半的葱姜水而已
搅拌到筷子能插进去树立。手会很累!!别问我为什么知道!
发酵完的面团涨大了
再搅拌一下排气……
面团出炉👍
搓长条,切成小剂子
中间厚一点,周边薄一点
其实我也是第一次尝试
如果要小笼包,记得包小一点!因为蒸完后会放大两倍
第一次包的有点大了,冷水放进去,开会蒸20分钟,灭火后等三分钟再开盖子!别问我为什么,总结出来的
小笼包变大包子
完成✅果然是街边的小笼包味道
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