奇香无比松茸油(凉拌神器)
云南,因地理位置和环境的优势,每年这个时候就是云南野生菌季,当然少不了松茸!香格里拉的松茸味特别香!今年就搞次松茸宴😃哈哈 因为是榨油,特意挑选了开伞的松茸,味道更香哟!开伞的松茸只是偏成熟了,并非网传的无营养,而是相比童子君未开伞的营养成份稍稍偏弱一些,但是味道是最香的,特别适合榨油!
用料
松茸 | 500克 |
菜籽油 | 适量 |
盐 | 适量 |
奇香无比松茸油(凉拌神器)的做法
1、松茸去泥,稍稍冲洗干净(切记,千万不可浸泡)切薄片;
2、热锅,加菜籽油,倒入松茸;
3、翻炒一下,慢慢开始冒泡;
4、泡泡开始越来越密,说明在收松茸中的水份。此时必须转小火,转小火,转小火,重要的事情说三遍!并加入适量盐;
5、此期间,以防底部粘锅,时不时要翻动一下哦!泡泡开始变少,说明水份在逐渐蒸发;
6、大概40~60分钟左右后,泡泡逐渐消失,(不要以时间为准,必须看状态,直到泡泡消失才是水分蒸发完了,否则有水份不耐保存)越后面越要注意粘锅底,一定要随时翻动!
7、准备干净无油无水,消过毒的干净密封容器。装入熬好的松茸油,晾凉,密封入冰箱保存!随吃随用!(注:取用时必须用干净,无油无水工具舀取,以防缩短保质期限,发生变质)。
小贴士
注意⚠️:全程用小火熬制哦!需要点耐心,切不可不熬干水份就储存!
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