万能麻油，凉拌菜的神器。

感谢麦兜家厨房的方子。图片全部来自他的方子。在网上看见他写的，觉得很好，就摘录下来，以备后用。
花椒炸前要用水浸泡。

用料  

万能麻油，凉拌菜的神器。的做法  

1. 花椒和其他香料，用40度左右的水浸泡一分钟。把水倒掉，花椒和水的比例是一比一。

2. 炒锅烘干，花椒和香料。

3. 锅里倒入菜籽油。烧熟，关火，放凉。还小火，先放入葱姜蒜和芹菜，小火慢炸。

4. 炸出香味儿后放入辣椒和香料

5. 炸到五六分钟左右，放入香菜。

6. 都炸到金黄，放入花椒。翻炒三下，即可关火。关火后即可盖上锅盖，闷4到6个小时。闷的时间越长味道越香。

7. 时间到了，过滤掉香料。

8. 把油倒进无由无水的玻璃瓶里，放冰箱保存，随时拿出来可以调制冷菜。

小贴士

1，花椒要浸泡。
2，炸好的花椒油要焖。4-6个小时
3,全程都要小火慢炸。把油先烧熟，后要关火。凉下来后再开小火。
4,练好的油，不要急忙倒掉香料。盖上盖闷4到6个小时味道更佳