30天饮食计划丨晚餐丨烤牛胸肉(酱汁+公式)
这是一道做一次可拓展到三份餐食的菜谱,分为烤牛肉+烤蔬菜+青菜+酱汁,4个步骤。
原方的酱汁就是无添加牛肉高汤+玉米淀粉,我买不到这种高汤就只能用加点别的风味调和。
我做了三次,参考了别人的方子才学会烤牛肉,烤出来刚好是我喜欢的7分熟,要其它熟度请看小贴士👌🏻
此系列菜谱简介,可戳👉🏻
用料
👇🏻烤牛肉👇🏻 | |
牛胸肉 | 400g |
洋葱 | 1/2个 |
柠檬 | 1/8个,挤汁 |
橄榄油 | 适量 |
意式香草碎 | 1/2个,切厚圈 |
盐+黑胡椒 | 适量 |
👇🏻烤蔬菜👇🏻 | |
红薯 | 255g,去皮切块 |
胡萝卜(中等) | 2根,去皮切块 |
甜椒 | 1个,切粗条 |
黄油/牛油 | 适量 |
👇🏻牛肉酱汁👇🏻 | |
西红柿 | 1/2个,切碎 |
洋葱 | 1/4个,切碎 |
蒜瓣 | 2-3瓣,切碎 |
黑胡椒 | 适量 |
黄油/牛油 | 适量 |
盐+酱油(无敷质) | 适量 |
玉米淀粉/藕粉 | 适量 |
👇🏻青菜👇🏻 | |
菠菜 | 280g |
柠檬 | 适量,挤汁 |
黄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
30天饮食计划丨晚餐丨烤牛胸肉(酱汁+公式)的做法
烤盘铺好锡纸后,洋葱垫底部,怕点意式香草。
预热烤箱180°
牛胸肉抹匀香料后,绑好,放入预热好的烤箱,30min;烤好后放到盘子里,让它休息10-20min,才会多汁;
烤牛肉的时候切菜;
红薯胡萝卜切成OK手势的圈那么大的丁,甜椒切大条,抹上黄油;
牛肉烤好后移出,烤出的牛肉汁倒入小碗(做酱汁);
红薯胡萝卜直接放到洋葱上,180° 45min;
(用叉子差到最后出看熟透否,没有就加10min)做酱汁;
热黄油,炒香蒜末和洋葱,放西红柿炒软。
把刚刚的牛肉汁(应该已经凉了)放适量玉米淀粉/藕粉拌匀,导入锅里煮,多放些黑胡椒,太稠加水,太稀加淀粉;
加盐和少量无敷质酱油调味即可;红薯快烤好的时候黄油炒菠菜,加点柠檬汁,完成。
400g,30min七分熟,刚好是我想要的熟度。
(这是第三次做的图,蔬菜是菜心)吃一半的烤牛肉+1/2烤蔬菜+1/3红薯+所有青菜。(余下的肉要做咖喱啦~~
(这张图手机计算出来的肉好红,实际上就是7分的熟度,trust me~礼拜天的晚餐~
Kym还把第二天餐食的准备工作写出来了,我觉着像"前一天晚上切好蔬菜,第二天早上直接炒;早上腌肉,晚上回来烤"...这些小技巧自己做几次也就知道了,我就不提醒了~
小贴士
烤牛肉公式:
中等熟(5分熟)
每450g,180° 25min,大家可以按照这个时间调整想要的熟度。
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