记忆中的古早味❤︎酱香饼

以前读书那会儿，每逢早上早读时或者下课时，我都要在校门口路边摊买一份酱香饼来吃，又实惠又好吃。一直以为这个饼做起来一定很简单吧，没想到并不是，还挺有难度的呢。

用料  

记忆中的古早味❤︎酱香饼的做法  

1. 做面团：
   我是用量米的小米杯
   倒入两个米杯的小麦粉约320ML
   再加入120ML温水
   搅拌至看不到干粉为止
   接着用手沾点油或者少许干面粉
   将面团揉成表面光滑的剂子
   用保鲜膜包住
   醒20分钟
   
   不管你们放多少的量
   小麦粉和温水的比例约为2.5：1
   不同品牌的小麦粉可能略有不同
   温水可以分多次慢慢加
   
   

2. 调酱汁：
   将1汤匙豆瓣酱、1汤匙黄豆酱、1汤匙韩国辣酱、1汤匙蒜蓉辣酱、少许椒盐粉（内含孜然粉和熟芝麻）、半汤匙白糖、适量清水搅拌均匀，入热锅炒至冒泡。

3. 切配菜：切好小葱待用

4. 擀面皮：
   等面团醒完之后
   我们就可以开始擀面皮了
   在砧板和擀面杖上抹点油
   这样可以防止在擀面过程中皮粘在上面
   先用擀面杖将面团擀成一个长方形
   用刀切出“王”字状

5. 折面皮：                                                             在面皮上撒点椒盐粉从下往上包
   把左下角的面皮往右折
   右下角的面皮往左折
   接着往上折
   以此类推，折到最上面就会变成一个正方形      这么包可以把饼皮做出层次感
   

6. 把正方形再重新擀成一个大圆形饼皮
   薄厚随意，我是偏爱吃薄的

7. 煎饼皮：
   拿一个平底锅，抹少许油
   将面皮煎成两面金黄酥脆

8. 
   抹酱料：
   从锅中取出煎好的饼皮                                     再把事先做好的酱料均匀地涂上去
   撒点椒盐粉和小葱
   

9. 最后剪成小块
   就是记忆中的酱香饼味道啦~

小贴士

1. 没有椒盐粉的可以用熟芝麻和孜然粉代替
2. 豆瓣酱中的豆瓣最好用刀剁碎，我懒没剁有点点影响口感了。