法式脆皮面包(面包机版)
非常薄皮烧色很浅的朴素呆萌面包~
成分简单易操作,无油脂和糖分添加。
机器: Panasonic SD-PM105
制作时间:5小时左右
用料
高筋面粉 | 225g |
低筋面粉 | 25g |
盐 | 1小匙(5g) |
冷水(5℃) | 190ml |
干酵母 | 1/2小匙(1.4g) |
葡萄干(可选) | 适量 |
核桃(可选) | 适量 |
法式脆皮面包(面包机版)的做法
面粉和盐和冷水倒入面包桶
盖上盖子,酵母倒在酵母格里
选择“有”辅料,然后启动程序5“法国面包”程序
运作时准备辅料。葡萄干用水或朗姆酒泡发,厨房纸吸干水分备用,核桃切成小块,烤香或炒香备用
听到“哔哔”声后打开辅料盖,投入葡萄干和核桃
程序结束后按下取消键,取出面包桶,冷却两分钟左右后,倒扣取出面包
冷却后切片
内部弹性很好~这款个人觉得热吃好吃,凉了后烤箱翻热脆皮很香~~~
小贴士
1. 室温超过25°C时,请将水量减少10ml,另外不能用蒸馏水。
2. 室温超过30°C时做出的面包品质会差一些。
3. 水可以部分用牛奶代替,但牛奶量不要超过原水量一半。粉类可以用部分全麦粉,相应减少高筋面粉的量,全麦粉量约占高筋粉的10~20%为佳,过多影响筋度。
4. 辅料可以自选水果干,果仁,豌豆,甘蓝,火腿培根香肠等。但辅料不要超过100g. 选择干燥不易溶化的辅料。水果干和果仁类请切成5mm以下的大小。橄榄类去核切1/4块,火腿培根香肠类切10mm宽度。
4. 法式面包有时较难取出,可以用刀背稍微松一松面包和面包桶壁,然后用力向下扣甩
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