米糕🍞Yeasted Rice Cake

方子改自YouTube频道森のコメパン



原方是松松软软的米面包。但我做失败了，比起米面包做得更像米糕。不过因为即使失败了，它作为普通米糕也还是挺好吃的😅所以先发上来作为记录。

用料  

米糕🍞Yeasted Rice Cake的做法  

1. 混合#A。质地会比较稠。

2. 混合#B。加入300g跟体温差不多的温水和植物油搅拌均匀。状态应如图，米糊从刮刀上流下时呈带状，痕迹可保持10秒左右。如太稠则需再加一点水，太稀再加一点粉。

3. 将米糊倒入垫好烘焙纸或抹好油的模具里。用牙签沾一些米糊在模具内壁上标出2倍高处，盖上保鲜膜烤箱40C发酵30-40分钟，至米糊涨到标记处下面0.5cm处。取出，预热烤箱160C。(我最大的失败处就在于此，本来发酵得很高的样子，一取出烤箱后迅速坍塌，变回了发酵前的高度，具体原因不详😂)

4. 模具上松松地蒙上锡纸入烤箱，烤35分钟后移开锡纸，烤箱设定成200C再烤15分钟后取出。立即脱模。

5. 趁热切片吃。第一次做，边切边掉了很多渣，吃完手上会留油。口感糯糯的很有弹性，仔细感受会略有粘牙感。有甜甜的米香，类似酒酿的香气浓郁，还有明显却是神来之笔的咸味，完全就是甜咸味更重的大米发糕。干燥得很快，需要立即享用或用保鲜膜包好冷冻。