麻油口水鸡

以前在餐馆工作经常偷吃口水鸡，一看到当天的自助菜单有这道菜就很兴奋，工作充满干劲。

用料  

麻油口水鸡的做法  

1. 准备稍后去鸡肉腥味的香菜和姜片

2. 冷水放入洗净的鸡腿，香菜，姜片，胡椒粉。
   
   等水开了转小火煮7分钟，注意不要开锅盖，
   
   关火让蒸汽蒸15分钟
   
   

3. 鸡肉用筷子戳开检查有无血。
   
   熟了放入凉开水泡15分钟

4. 蒜蓉

5. 花生碎

6. 香菜碎，葱花

7. 准备酱料
   
   麻油
   
   老抽
   
   耗油
   
   酱油
   
   胡椒粉
   
   喜欢辣可以放辣椒油
   
   鸡粉
   
   糖
   
   盐

8. 鸡腿去骨，切块，摆盘
   
   铺上香菜，葱花，花生。

9. 油锅炒蒜蓉，加入酱料加水煮滚烫，淋在鸡肉上。

小贴士

不要开锅盖看鸡肉熟不熟，看不出来的，要用筷子戳开里面看。

多放点麻油，蒜蓉增加香味。

鸡腿买肥的，实在没有就多买几只小的，去骨头后就没多少剩了。