【Cake】柠檬蛋糕Lemon Cake

散发着自然清新气息的柠檬蛋糕，非常适合明媚的下午食用，轻抿一口红茶~emm~

How amazing the life is！

PS:此方为6寸圆模的量
     使用水浴法
     参照了@王光光光光的菜谱

用料  

【Cake】柠檬蛋糕Lemon Cake的做法  

1. 取一颗新鲜柠檬，刨出柠檬皮屑。加入15g细砂糖静置。

2. 挤出柠檬汁备用，倒几滴入步骤1

3. 分蛋白蛋黄。蛋黄+柠檬汁12g+牛奶41g+油30g，打蛋器混合均匀至乳液状
   
   PS:这里的混合最后呈现的是无油水分离均匀的状态

4. 低筋面粉60g过筛，继续用打蛋器轻轻混合至看不见干粉

5. 把步骤1腌制的柠檬皮屑加入搅拌均匀

6. 烤箱150℃预热

7. 蛋白打发分3次加入糖，最后加入玉米淀粉低速搅拌均匀。
   
   PS:此处蛋白要打发至硬性发泡，即提起打蛋头有两个小尖角

8. 一半蛋白加入蛋黄混合物里用切拌的方法混合均匀，再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白用刮刀轻轻拌匀

9. 面糊倒入模具中，轻轻在桌面上震出气泡，用锡纸包住模具底（因为我用的是活底模）

10. 烤盘里倒入水，把装好面糊的模具放在中间

11. 依旧是烤箱上下火150℃烤55-60min

小贴士

此方使用水浴法进行烘烤，蛋糕恍若云朵搬松软！当然你也可以就这样子普通烤，不过自从尝试了水浴法之后的我，就一发不可收拾la~(≧▽≦)/~