抹茶香蕉舒芙蕾松饼
自从看了阿曼达大神(曼食慢语)的舒芙蕾松饼教程,做了一次好吃又快手,刚好家里有多余的香蕉,我又超级喜欢抹茶味(为了做腰果抹茶酱打坏了一个博朗搅拌棒,我也是为抹茶做出了巨大的牺牲),所以在大神的食谱上做了一点点修改味道也棒棒的,再次感谢大神,推荐大神给大家!公众号曼食慢语!
用料
鸡蛋 | 2个 |
熟透透的香蕉 | 1个 |
低筋粉 | 45克 |
泡打粉 | 2克 |
抹茶粉 | 3克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 一点点 |
香草精 | 两滴 |
抹茶香蕉舒芙蕾松饼的做法
选熟透透的香蕉剥出来,压成泥,在此可以使用搅拌棒打成泥,没有的话装进保鲜袋里用擀面杖压成泥。
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋清放进无油无水的盆里,加入白砂糖准备打发。蛋黄盆里加入香蕉泥搅打均匀。
将低筋面粉、泡打粉、抹茶粉过筛入蛋黄香蕉糊中,翻拌均匀待用。
蛋白盆加入几滴柠檬汁进行打发,开高速打到体力膨胀,再改到中速,打到出现纹路且清晰不消失,蛋白表面光亮细腻,提起来有小尖角,硬性发泡。
取三分之一蛋白到抹茶香蕉蛋黄糊中翻拌均匀,再将混合糊倒入蛋白中再次翻拌好。
准备平底煎锅,烧热后放入一点点黄油热锅,用冰淇淋勺舀一勺面糊倒入锅中,稍等等再加半勺垒高。加一小勺水,利用水蒸气加热松饼。
两分钟后翻面,再煎一分钟,全程小火!!
最后出锅可以洒上糖粉,也可以淋上枫糖浆或者各种果酱,棒棒哒!
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