零失败的油酥火烧—(电饼铛版)
用料
普通面粉 | 300克 |
水 | 160克 |
酵母 | 3克 |
食用油 | 10克 |
油酥部分 | |
普通面粉 | 30克 |
盐 | 3克 |
五香粉 | 2克 |
花椒粉 | 1克 |
酵母 | 3克 |
零失败的油酥火烧—(电饼铛版)的做法
将300克面粉、水、酵母、食用油混合,揉成光滑的面团,醒发30分钟。
趁发面的功夫,来做油酥部分:
热锅放油,大约30克左右,油开冒烟关火,将油倒入面粉、盐、五香粉、花椒粉的调和物中,一边倒一边搅匀,呈厚厚的糊状,放凉备用。面团里面已经有好多气泡了,揉搓并分成大小相等的小块,擀开,均匀地刷上油酥。
左右对折,再上下对折后,是这个形状,用擀面杖从中间往两边按压,按压,按压~~~~不要擀哈,擀的话会把油酥擀出来的,别怪我没告诉你。
压好了。😄
刷点水,撒芝麻,按一下。这样处理的芝麻在加热过程中不容易掉下来。醒发20分钟,火烧稍微膨胀一点就可以,不用发太大。
电饼铛预热,刷油,小火,6分钟翻面,再加热2分钟上色。
饼的上面要刷油,锁住水份,要不然烤出来干巴巴的,发硬。每个牌子的电饼铛火力,温度不同,请根据自家炊具的具体情况微调。
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