🔥明天早餐就吃它!〖无铝油条〗松软好吃的秘诀在这里👇
最近有吃粉跟室长吐槽说外面买的油条打包回家后总是会软掉,一点儿也不酥脆!🙃🙃🙃
为了让大家能吃到最新鲜出炉的油条,室长试验了ԅ(¯﹃¯ԅ)好几种炸油条的方法,终于找出了不加铝并且也可以炸出油条的方法,并且成品超级蓬松!!!🤩
不仅如此,做法也是超级简单,味道还不会输给外面卖的油条哦~😏
今晚吃什么?这里有答案。
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用料
面粉 | 250克 |
小苏打 | 2克 |
盐 | 4克 |
糖 | 2克 |
食用油 | 14克 |
水 | 140克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 2克 |
🔥明天早餐就吃它!〖无铝油条〗松软好吃的秘诀在这里👇的做法
配面:首先我们把面粉放在盆中,然后放入小苏打、酵母、盐、糖。
(注意:要记得酵母和盐要放在面粉两端先单独和面粉混合好,再一起混合。这么做的原因是盐会抑制酵母的生长,如果直接混合会影响面团的发酵,先和面粉混合,可以起到隔离的作用哦。)揉面:然后准备一个盆,把鸡蛋和温水搅拌均匀后加水,加水的时候要注意少量多次的加,因为每个品种的面粉吸水性是不一样的,少量多次可以更快速的观察面粉的状态。
等到拌成絮状的时候,再加入食用油,揉成面团。
然后我们要用按压的方式把面团揣成光滑没有颗粒感的状态~醒面:盖上保鲜膜把面团醒发半个小时,然后用按压的方式揣十分钟,我们这里要醒两次面按压三次,这样做出来的油条更加的蓬松细腻!
然后将按压好的面团放在干净的盘子里面,表面涂一层油,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏室中,醒面6小时以上。做油条:经过一晚上的时间,我们的面团已经发的非常好了!
在案板上撒一些干面粉或者油,把面团擀成厚度为0.5cm的长条,然后切成2厘米宽的剂子,这里要注意面团取出以后不可以再次进行揉面,直接擀开就可以了~
把切好的小剂子两个两个叠在一起,然后用筷子在中间使劲压一下,这样可以更好地定型,防止在炸油条的过程中散开。炸制:接下来起锅烧油,这时候我们的油可以多放一点,等到筷子放入油中,周围冒小泡的时候就可以把油条放进去炸了。
(注意:在炸的过程中油温不能太低,而且要经常翻面,这样炸出来的油条颜色才会均匀。)
等到油条炸至两面金黄,香喷喷又酥脆松软的无铝油条就完成了哦!
小贴士
1.面团需要做到光滑细腻,不然炸出来的油条不够蓬松;
2.面团取出以后不可以再次进行揉面,直接擀开即可;
3.炸油条的时候要不停翻面,这样油条炸出来色泽均匀、蓬松;
4.炸油条的时候,油温要高一点,全程保持六成左右(180度)油温,油温低了的话、炸出来的油条蓬松度和口感会差一些。
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