台式卤肉饭丨秘诀在这里!超下饭
卤肉饭最重要的就是卤汁,要想把卤肉和卤汁的味道做好,就必须在肉和配料中扣细节,就像一些人只做红葱酥时有很多人用洋葱来代替,味道肯定是远远达不到原食材的味道的。那接下来我就把台式卤肉饭如何做好的秘诀通通都告诉给大家,记得那小本本记下哦!
用料
五花肉 | 300克 |
洋葱 | 1个 |
冰糖 | 15克 |
八角 | 2个 |
老抽 | 1勺 |
五香粉 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
干辣椒 | 5个 |
花雕酒 | 20克 |
白胡椒粉 | 2克 |
油菜 | 2棵 |
台式卤肉饭丨秘诀在这里!超下饭的做法
准备好所需要的食材!!!!
将买来的五花肉洗净,锅中烧水,水热后,将五花肉倒入锅中焯水十分钟后捞出,用刀切小长条
锅中倒油,油热后放入切好洋葱丁炒出汁水后,捞出备用
锅中下入焯好的五花肉炒出油后加花雕酒、生抽、老抽、五香粉、冰糖、白胡椒粉,翻炒上色。上色后倒入准备好的砂锅内,加入适量的开水,放入香叶、桂皮、八角、干辣椒,然后放入炒好的洋葱,大火煮开后转小火炖半个小时,加入提前煮好的鸡蛋继续煮十分钟,出锅前再撒上适量的盐
卤肉摆放在盘中,扣上米饭,摆放上烫好的油菜就可以了
到这里台式卤肉饭就做好了,拌饭吃真的是太满足了!你也赶紧试试吧!
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