荔枝银耳绿豆羹:日啖荔枝三百克,是伪白富美最后的倔强
今年是荔枝的小年,头茬的海南火山荔枝刚上市的时候一度达到一斤30多块。日啖荔枝三百颗,可能是我们这个时代的冷笑话——不过随着近期荔枝的大批量上市以及电商的价格战,荔枝的价格已经开始大幅回落。不过还是不建议多吃哦,因为这种高糖分水果极易上火,日啖荔枝三百克,就很好啦~~
荔枝富含丰富的维生素和蛋白质,其果肉含糖量高达20%(香蕉约22%,榴梿约28%),属性温燥。因此可以搭配一些性凉的食物,比如说绿豆、薏米、银耳。我个人很喜欢水果入粥,不局限于荔枝,是因为一方面作为早餐可以平衡碳水和维生素,另一方面就是利用天然果糖,不需要额外添加,水果的天然清甜能给即将到来的忙碌的一天带来好心情。
和“煲汤”的理念差不多,糖水同样讲究“夏秋去暑燥,冬春防寒凉”。春有木瓜雪梨,夏有绿豆百合,秋有雪耳银杏,冬有芝麻红豆,医食同源,不时不食,这本身也是一种生活智慧,融入在每一口的软糯顺滑里。
当然,也完全可以把糖水视为一道零食,随意搭配,随意配方,满足口腹之欲就行了,要什么滋补营养,一句“好吃”就够了。
岁月漫长啊,一碗糖水,看似简单,却能让我们再寻常不过的日子闪闪发光。
用料
银耳 | 半朵 |
绿豆 | 一杯 |
薏米 | 一杯 |
荔枝 | 8颗 |
冰糖 | 适量 |
荔枝银耳绿豆羹:日啖荔枝三百克,是伪白富美最后的倔强的做法
洗净荔枝,我用的海南火山妃子笑。
随意取了八只荔枝,去掉皮核,正巧300多克。
绿豆薏米洗净,半朵银耳泡发撕碎
绿豆薏米加水预约2小时杂粮粥模式。
因为我用的是不需要长时间泡发的远山古田银耳,所以把它和荔枝另外放在一个小锅中给明早备用。
第二天起床后将煮好的绿豆薏米粥放入锅里,和银耳荔枝炖半小时,就可以开吃啦。
对于不喜欢吃银耳的艾米,我给打成了绿豆沙。
小贴士
❶ 喜欢软糯口感的,银耳可以和绿豆、薏米一起入锅炖,但是荔枝一定是最后放的,不可以煮太久。
❷ 荔枝天然糖分高,入粥后有一股非常淡非常淡的清甜,但口感不明显。如果喜欢偏甜的口感,要额外加糖。
❸ 其实主料绿豆、薏米、银耳都是非常适合夏天食用的,具体放什么其实很freestyle,皂角米、莲子、百合都可以放,清热去火,养颜安神。荔枝的加入增加甜味是其次,主要还是扑鼻而来的馥郁香气,那种幸福,谁吃谁知道!
❹ 类似300g荔枝入菜还有很多做法,比如说荔枝酿虾。海鲜的寒性中和荔枝的热性,装盘好看又好吃。唯一的tips是:记得要先把荔枝肉用淡盐水泡一会再下锅。
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