《经典面包制作大全》——山形吐司

十年前买了本《经典面包制作大全》，十年后想选一本面包从头做起，就选了这本，比较有意义吧。
十年间做面包的次数十个手指头数的过来，现在好好学习还来得及。
制作过程发在西瓜，可参考。下厨房的视频咋只能传200M的。。。搞不明白。
我在发这个菜谱的时候，山形吐司已经做了十几次，不断试错，不断积累经验。

用料  

《经典面包制作大全》——山形吐司的做法  

1. 吐司必备的手套膜

2. 28度发酵二倍大，排气，分割，滚圆

3. 滚圆后 28度松弛20分钟

4. 一擀 28度松弛20分钟

5. 二擀 卷卷卷

6. 37度 湿度80，发酵一小时左右，9分满。
   买了发酵箱，冬天发酵轻松好多

7. 表面刷蛋液，200度烤30～35分钟，其实我没刷蛋液，觉得浪费吧，一个蛋就刷那么点，剩下都得倒了。。。

小贴士

这道吐司是我刚接触面包烘焙时候做的第一个面包，那叫一个惨烈，尤其二发，死活长不高，还发酵过度，后面再也没怎么做过面包。而面包制作过程，很多注意事项不是一句两句话就能写清楚的。
如果遇到吐司问题建议在下厨房课程里选择美丽老师，自由老师的面包课，适合新手上路。