草莓大黄果酱 Rhubarb Compote
两个月没在家,回来惊喜发现院子角落里竟长着一大棵Rhubarb。回想起过去的日子里我都把它当作杂草薅了又薅,从来没给过它长大变红的机会,它还能这样生生不息长了又长,这一定是命中注定没错!
不吃芹菜的我原本是拒绝大黄的(别以为你穿上红外套我就不认识你了啊喂),直到一个偶然的机会偷偷尝了一口大黄果酱,好吃到飞起,酸酸甜甜才不是芹菜!
所以大黄实际上是做甜品用的水果,和草莓也是很经典的搭配,做成的果酱无论拌酸奶抹三明治还是做成水果派,都是早餐的好选择~!(其实生着蘸糖吃也很棒!)
用料
大黄 | 300克 |
草莓 | 3-4颗 |
白砂糖 | 100-150克 |
水 | 50毫升 |
香草精 | 2-3滴 |
草莓大黄果酱 Rhubarb Compote的做法
先给家里的大黄君一个特写以示真爱!(•̀ω•́)✧
大黄和草莓洗净后沥干水分。
全部切成小块,把其中1/3的大黄单独分出来。
将草莓和2/3的大黄倒入锅中,加入砂糖、水和香草精充分混合。
大火煮开后转小火,时常搅拌一下以免粘锅(建议用橡皮刮刀)。大约15-20分钟后,开始有些粘稠的时候加入剩下1/3的大黄。
再煮5-10分钟,等最后加入的大黄煮软但还没有完全碎掉的时候关火。趁热装入干燥无水的瓶子里(刚刚好可以装满一小瓶),自然冷却后放入冰箱冷藏。
完成~撒花~٩(ˊᗜˋ*)و
小贴士
- 挑选大黄的时候又细又红的是首选,做出来的颜色和口感都会比较好。
- 大黄的叶子有毒不要吃不要吃不要吃。
- 我做的时候放了100克糖,最后的味道会偏酸一点(但也是很好吃的那种酸!),怕酸和喜甜的朋友可以放150克糖或者更多到200克都没关系。
- 大黄分成两部分放入锅里煮,最后的果酱里会有果肉的口感,如果不喜欢也可以把所有大黄在一开始煮到一起。
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