失败的马卡龙做馒头 | 小马课堂 6
磕小马的路上,失败在所难免,失败是成功之母嘛
失败的小马壳怎么办呢?今天的小马课堂轻松一下吧
我们用失败的小马壳来做馒头,戳视频吧~
我从小很少吃馒头,我们家也不做馒头。但自从我开始磕小马,我妈就学会了做馒头,马卡龙馒头就成了我们家的必备早餐,顿顿吃。
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用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
失败小马壳 | 30克 - 150克(视频中用50克) |
水 | 170克 |
失败的马卡龙做馒头 | 小马课堂 6的做法
小马壳加水泡软,用小勺碾散。马卡龙的吸水性很强,分分钟就泡软了。
因为面粉吸水性不同,添加的小马壳份量也不同,水量需要根据粉量调整。这一步泡小马壳的水,不用将配方中的水加完,留一些,之后根据面团状态,看是否需要增减水量。酵母加入面粉中,倒入泡软的小马壳和水。
揉成一个光滑的面团,可以手揉,也可以用厨师机。
揉好的面团放在盆中,夏天发酵很快,半小时就长大了。沾粉用手指戳一个洞不回缩,就妥妥的了。
分割面团整形。你可以做任意形状的馒头,视频中我们教大家剪了一只小刺猬。
小刺猬进蒸笼了。
除了蒸馒头,如果你没有蒸锅的话,也可以用烤箱烤馒头。同样是刚才的面团,我们可以再揉一些掰碎的小马壳进去。
揉成圆形,入炉烘烤。如果你想在烤之前,给它刷一点做小马剩的蛋黄液,当然也可以。
该出锅的出锅,该出炉的出炉。
小贴士
其实,失败的马卡龙不仅仅可以用来做馒头。因为原料简单(蛋白、糖、杏仁粉),烘干之后磨成粉,可以添加到很多其它糕点中去,增加杏仁的香味。因为馒头面团是加水揉面,连烘干磨小马粉的步骤也可以省了,水就可以将马卡龙壳泡软进接揉面哦。
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