酱香软糯好拌饭,香菇焖猪尾
好久没做焖菜,今天特意买了猪尾来做一道软软糯糯的香菇焖猪尾,拌个酱汁也可以吃两碗饭!
用料
猪尾 | 1或2条 |
干香菇 | 4-5朵 |
姜片 | 6片 |
香葱结 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
蒜粒 | 3瓣 |
香叶 | 2-3片 |
八角 | 1-2个 |
花椒 | 50粒 |
干辣椒 | 4-5个 |
草果 | 1个 |
盐 | 适量 |
酱油 | 2-3勺 |
蚝油 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱香软糯好拌饭,香菇焖猪尾的做法
猪尾把皮烧一下用刀刮干净斩成大件,清洗干净冷水下锅,下姜片3片,1个葱结,1勺料酒,烧开后再煮2-3分钟,撇去浮沫,然后洗干净备用。
猪尾前面处理可以交给热心的档主。干香菇提前用热水泡发,泡好后对半切开。
把干香料如图准备好,干辣椒剪开,然后用卤料袋子装好。
热锅凉油,下猪尾,姜片,蒜粒,葱结一起煸香,锅边淋入一点点料酒,去膻味增香。
将煸好的猪尾和料头,香菇,香菇水,卤料包全部放入压力锅内,倒入刚好没过材料的水,放2-3勺酱油,1勺蚝油,几颗冰糖,拌匀。
选择蹄筋类按键,然后按开始就行了。
压力锅完成后,转到砂锅里,把姜葱和卤料包夹走不要,大火把汤汁收干至浓稠,如果喜欢多汁水的,可以勾芡让汤汁变浓稠。
小贴士
猪尾可以换成猪蹄。
成菜颜色淡淡的,喜欢深色的可以放一点点老抽,或炒个糖色。
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