蒸红薯饼
蒸的红薯饼不上火,所以在家里很受欢迎。我参考的是下厨房的另外一个方子,为了不忘记配方所以记录下来。
用料
蒸熟的红薯 | 750克 |
糯米粉 | 450克 |
玉米淀粉 | 120克 |
糖 | 90克 |
牛奶 | 约180克 |
粽子叶 | 5片 |
蒸红薯饼的做法
第一部是准备垫红薯饼的材料,我用的是粽叶,这样最后蒸好的饼不容易粘锅,而且有一股淡淡的粽叶清香。把干粽叶泡温水十分钟时间充足的话多泡会儿也可以的,然后洗干净,接着将洗好的粽叶放水里煮,记住水里滴几滴食用油可以让饼和粽叶之间不容易粘在一起哦,用水煮开主要是可以快速让叶子泡开,高温消毒也放心。捞出粽叶剪成合适大小铺在蒸锅上。处理粽叶忘记留图了哈。
红薯蒸熟压碎,混合糯米粉和玉米淀粉,白糖。
慢慢加入牛奶,让所以材料黏在一起,不能太湿又不能太干,牛奶必须慢慢加入,如果红薯比较湿的话牛奶用量就要少些,我用了180克牛奶的样子。
分成每个60克,成型,稍微压扁下更容易蒸透。也可以包入红豆泥。红豆泥我是将红豆泡水四小时放高压锅大火上汽后小火半小时,当然水多放点哈,我是根据经验的放了四五倍那么多水啦。
大火蒸上汽后15分钟,闷5分钟,开吃,孩子很喜欢的啦,小朋友吃的话小心烫哦。
左边没有包馅的,右边是包了红豆馅的。
小贴士
用粽叶是我实践了好多次后自创的,觉得很实用。料不能做的太湿,摆的间距要大些,要不然蒸完了都塌陷在一起了。红薯改成南瓜或者紫薯都是很好的。
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