五彩糯米烧卖,妈妈的味道!
此方做了155只烧卖!
勺子用的瓷平底小汤勺!
用料
肉(肥瘦比例2:8) | 2斤 |
糯米 | 3斤 |
全精肉香肠 | 半斤 |
香菇 | 半斤 |
胡萝卜 | 2根大点的 |
老抽 | 8勺 |
生抽 | 9勺 |
耗油 | 4勺 |
糖 | 5勺 |
料酒 | 3勺 |
生姜粉 | 半勺 |
玉米粒 | 适量 |
白面团: | |
普通面粉 | 300克 |
温水 | 150克 |
菠菜面团: | |
普通面粉 | 300克 |
菠菜粉 | 30克 |
温水 | 165克 |
红薯面团: | |
普通面粉 | 300克 |
红薯粉 | 30克 |
温水 | 165克 |
南瓜面团: | |
普通面粉 | 300克 |
南瓜粉 | 30克 |
温水 | 165克 |
五彩糯米烧卖,妈妈的味道!的做法
第一步:提前一晚把香菇煮熟后洗一下,用冷水浸泡。把香菇、香肠、胡萝卜切成小丁,浸泡香菇的水不要倒掉!!!
第二步:糯米洗净后倒入香菇水,不够的话再加点水,加到米离水面的高度是小手指的一节!电饭锅煮饭模式开始煮。煮了20分钟后可以开始炒料了!
第三步:热锅不需要放油,倒入肉末翻炒,炒出油,把肉拨到一边,倒入香菇,继续翻炒,再倒入胡萝卜,加料酒生抽老抽耗油糖继续翻炒,最后倒入香肠玉米粒翻炒一下,这时糯米也煮好了,关火,趁热将糯米饭加入锅中拌均匀,糯米馅料做就好了!
注意:家里的锅基本不大,炒好的料,先盛出来一半,糯米饭也盛一半拌匀!再拌剩下的一半!
第四步:面团制作,温水和面,面团揉至不粘手,醒10分钟!搓成长条,切成12g的小剂子,搓成圆团,压扁,用擀面杖擀成面皮即可,接着就可以包馅啦!
第五步:锅中加适量水,煮沸后,放入烧卖隔水蒸5分钟,关火,焖5分钟,就可以食用了!拌好的馅料!
擀面皮!
一开始红薯粉放少了,按配方放就对了!
按配方擀的菠菜面皮!
小贴士
1.浸泡香菇的水不要倒掉,用来煮糯米!
2.馅料炒好后,盛一半出来,和一半的糯米饭拌均匀,再拌剩下的一半!这样拌得更均匀!
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