妈妈的味道——栗子糯米饭(无皮粽子)
每年国庆前后正是捡栗子的好时节,妈妈会去外婆家的高山上捡栗子,栗子都是野生的,今年产量比较少,但是个头比往年更大,从小就喜欢吃这种加栗子的糯米饭,糯米加上栗子,让口感更加地香甜软糯,仿佛煮了一锅秋天🤤
锥栗里面含有丰富的维生素C,碳水化合物也是比较多的,男女老少都非常适合食用。
锥栗虽然营养价值高,但是如果肠胃不好的人不能多吃,还有糖尿病、风湿患者,尤其是小孩子,不能多吃。
用料
食材: | |
糯米 | 按人数量 |
锥栗 | 20-30个左右 |
香菇干 | 小朵十几朵 |
小墨鱼干 | 3只 |
肉 | 适量 |
调味料: | |
油 | 适量 |
盐 | 少量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 一两勺 |
妈妈的味道——栗子糯米饭(无皮粽子)的做法
第一步,拨栗子前先量好要用的糯米,洗净,清水泡个把小时,香菇干、墨鱼干温水提前浸泡。
栗子先开口(用剪刀剪了几个没耐心了,直接用砍骨头的刀拍开了)放微波炉转2分钟开口掰开果肉就轻松出来了
拨好的栗子清洗一下,有毛毛在上面
香菇泡发切丁
墨鱼干泡发切丁,切好的忘拍了,将就下,hahaha…
肉切块状,有肥肉切出来放一边,待会儿炸油。
瘦肉加一点点盐、生抽、蚝油,上手抓抓抓,抓到有点粘糊糊的状态加一小滴油再抓均匀就好了炒的时候又忘了拍照(原谅我带孩子傻了…)
锅烧热后,锅中加一点油,肥肉下锅,煸出一点油来,如果油太多倒点起来(太油吃得会很腻) 肥肉煸差不多的时候加瘦肉下锅翻炒,表面变色了加盐、生抽、料酒(量自己把握哦)
翻炒均匀后倒入泡发切好的香菇丁、墨鱼丁、糯米和栗子下锅翻炒均匀,如果喜欢颜色深点的可以滴一点老抽,味道就要自己把控啦~入锅,和正常米饭一样,加适量水~ 米有浸泡过,所以水可以少一丢丢
蒸好的糯米饭~ 没及时拍照,被大老鼠装走一碗🤭
香喷喷的栗子饭好啦~~~
这个是宝宝的私人🌰栗子排骨汤➕栗子🌰糯米饭
小贴士
家常菜不好确定用量,所以更多的靠自己手感来吧,实在拿捏不准味道只能少量多次加调味料,用嘴巴试下味道(试完漱口吧…)
包粽子的话,肉直接腌不要下锅炒(肥瘦一起腌),米和其他食材炒完盛起来就可以包粽子了,包的时候腌肉放中间。
所以这就是无皮版的粽子,就像福鼎肉片是无皮扁食一样,hahaha~
栗子和糯米收获的季节,快快做起来吧~ 期待你们的作品哟~
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