茄汁牛肉鹰嘴豆汤 在家轻松做阿拉伯经典豆汤汤
用料
鹰嘴豆 | 50克 |
西红柿 | 2个 |
盐 | 5克 |
洋葱 | 4/1个 |
番茄酱 | 2大勺 |
番茄膏 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
干罗勒碎 | 少许 |
牛肉 | 30克 |
茄汁牛肉鹰嘴豆汤 在家轻松做阿拉伯经典豆汤汤的做法
50克左右鹰嘴豆用热水泡开,准备2个新鲜番茄,一小块牛肉,4/1个洋葱
用到调料:盐 ,黑胡椒 ,番茄酱(调味)番茄膏(调色),干罗勒碎
番茄打十字花刀,用开水烫一下
番茄去皮
去皮番茄切丁,洋葱切丁,牛肉切小丁
起锅烧油,下洋葱丁炒到微微焦糖色
下牛肉丁翻炒变色
下番茄丁炒出汁水
下鹰嘴豆,倒入开水没过食材少多一些,大火煮开
按自己口味加盐和番茄酱调味
加番茄膏调色(这管番茄膏是在瑞士旅游时带回的,非常好用,某宝上的番茄膏也可以用)
加黑胡椒调味
加干罗勒叶,发现罗勒叶是做西式浓汤的神器,加一点提味非常棒。
大火煮10-15分钟,倒入电炖锅继续煮
电炖锅设定3.5个小时
出锅可以直接吃了
阿拉伯餐厅吃法是打成糊,就着刚出炉的囊吃,我家没有囊,搭配南瓜红糖馒头,也是很不错。
小贴士
如果要打成糊吃,需要多放半勺,这样打出来的豆汤不会过于浓稠,口感会好一些。
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