阿拉伯 Hummus 鹰嘴豆泥
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鹰嘴豆每100克煮熟的干鹰嘴豆中,水分占60%,含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克,能提供686.5千焦的热量。
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1,还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显,是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌),它可以平衡荷尔蒙水平,让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。
用料
Chickpeas 鹰嘴豆 | 150克 |
Tahini | 60ml |
Olive Oil 橄榄油 | 2tablespoons(30ml) |
Cumin powder 孜然粉 | 1/2teaspoons |
Lemon Juice 柠檬汁 | 60ml (一个柠檬) |
Paprika 甜椒粉 | 洒在鹰嘴豆泥上面 |
Garlic 蒜 | 1掰 |
salt盐 | 1/2teaspoons |
water 水 | 2tablespoons |
阿拉伯 Hummus 鹰嘴豆泥的做法
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