蒜香猪肉肠
经常在路边闻到阵阵的烤肠味,非常的诱人,脑海中立马浮现出咬一口油脂四溢的口感。
但想到之前种种报道说外面烤肠材料不明确,只能咽下想吃的口水了,默默路过。
但我们可以自己动手丰衣足食;幸福可能会迟到,但还是有的。
用料
前腿肉 | 700克 |
淀粉 | 10克 |
大蒜 | 3瓣 |
老姜 | 1片 |
盐 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
肠衣 | 2根 |
棉绳 | 1条 |
蒜香猪肉肠的做法
(前面步骤,忘记拍照,仔细阅读文字吧)1⃣️猪肉切块,姜切末、蒜切末,一起放进料理机内打碎。2⃣️把打碎的肉泥取出到碗里,加入盐、酱油、淀粉、白胡椒粉搅拌均匀。
羊肠衣泡水2-3小时;灌水一遍看有没有破洞。
准备好肉馅、肠衣、模具。
把肠衣套入肉馅出口,尾端打结。
模具里加入肉馅,一点点灌入肠衣。
慢慢的,急了肠衣容易破。
把香肠都灌好后,选择你喜欢的长度系绳。
多了点玉米饺子馅,也灌进去了。
找个通风的地方挂起,风干4小时以上。
风干好的肠冷水入锅,小火慢煮,保持不沸腾。(火太大肠衣容易破)
小火煮20分钟就完全熟透了。
把熟透的肠捞起放凉。
凉透的肉肠煎成小段,去掉棉线即可。可煎烤煮各种方式烹饪。一次可多做一些,放冰箱保存。
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