No.68黄金椰蓉吐司🍞
🔥又香又软的椰蓉手撕吐司,好吃到爆炸‼️每次在面包店买的奶酥吐司,我总是想吐槽一句,奶酥怎么那么少🙃🙃所以这次想自己尝试一下下…要做一只“有内涵”的吐司…绝对好吃到忘不掉🤩来吧🤘🏾一起挽起袖子做起来吧😜
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 300g |
高活性干酵母 | 3g |
盐 | 2g |
细砂糖 | 30g |
鸡蛋 | 1个(和面团用) |
牛奶 | 125g |
黄油 | 20g |
食用油 | 5g |
椰蓉材料: | |
黄油 | 20g |
细砂糖 | 30g |
全蛋液 | 55g(45g用来拌椰蓉馅,10g用来刷吐司表面) |
椰蓉 | 55克 |
No.68黄金椰蓉吐司🍞的做法
先准备面团部分:将高筋面粉、细砂糖、盐、高活性干酵母混合
用筷子搅拌均匀
然后打入一个鸡蛋
继续搅拌均匀
125g牛奶分三次倒入,边倒入边慢慢搅拌均匀
搅拌成絮状
然后上手 用手将食材揉得融为一体 上面放一小块20g室温软化过的黄油
然后继续揉 …像搓衣服一样揉 揉了大概15分钟 能够出薄薄的一层手套膜 就是揉好了
不锈钢盆里倒入5g食用油
将面团放入再微微翻转一下 使面团各个方向都能充分吸收到油(这样做的目的是为了防止发酵好了以后粘手)
然后烤箱最下面一层放一盘水 预热35度5分钟 然后关闭电源 将面团放入,关闭烤箱门 发酵1⃣️小时左右
趁发酵的时候…我们来做椰蓉馅部分
准备20g黄油 然后隔热水搅拌融化 倒入30g细砂糖 继续搅拌均匀
再倒入45g全蛋液
搅拌顺乎
再倒入55g椰蓉
搅拌均匀 备用
这个时候面团发酵好了 ~已比原来大了2倍
用食指在中间搓个洞 不会回缩
然后将面团转移至垫子上
用手掌✋轻轻的按压扁
然后用擀面干揉成长方形
上面倒上椰蓉馅
注意 ⚠️前面空出三分之一的部分 后面椰蓉馅用手铺得均匀
然后左边三分之一空出的地方往中间对折
继续右边再往左边对折 然后把边缘捏紧 防止椰蓉馅漏出来
用擀面干
擀成长方形
然后右边往中间对折
左边再往中间对折
转个方向 横着放
用擀面干
继续擀成长方形
然后前面空出1~2厘米的长度 用刮板分成三段长条
开始编麻花 尽量把椰蓉馅朝上
交叉编织
编的时候编的紧实一点
编完以后把顶端和尾端部分往后约一下 藏起来
然后放入吐司模具 盖上盖子
继续如第一次面团发酵一样方法发酵 发酵30分钟 至吐司盒为8分满
发酵好的吐司
再上面刷上10g全蛋液
烤箱预热170度上下火5分钟 然后把吐司放入 上面盖上一层油纸 上下火烤35分钟 中途还是要掀开油纸多看看的 …最好不要离开烤箱噢
烤完之后,吐司盒放晾网上倒扣,脱模后的吐司👆
绝对是椰蓉控的最爱啊👀咬下去满口椰香
又香又软绵
给自己打满分💯
是不是有些小自恋🤓
或者撒点杏仁片也可以颜值担当哦
👩🏼🍳
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