(改良版)超好吃的江西炒米粉

大学四年在江西，吃了各种汤米粉，炒米粉，拌米粉，现在江西拌粉在淘宝已经有了各种速食版。炒米粉根据配料的各种不同，味道也各不一样。这版江西炒米粉也是我试了多次总结出来的改良版，适合不在江西的各位厨友。

用料  

(改良版)超好吃的江西炒米粉的做法  

1. 先煮米粉，麻姑细粉煮至水开3分钟，关火加盖焖5分钟，捞出多次过水至米浆洗干净

2. 调料准备，以上2人份

3. 包菜切丝，辣椒切丝，葱蒜切大点，炒好方便挑出

4. 单人份调料装盘

5. 最好用平底锅，防米粉粘锅。起过炒鸡蛋，炒好后盛出

6. 中火加少量油，将葱蒜辣椒炒香，倒入剁辣椒和包菜，炒至包菜断生

7. 倒入米粉，可以加少量水防止米粉太干

8. 加入生抽，把米粉炒开

9. 加入炒粉料，干辣椒面，少量老抽，炒至米粉均匀上色

10. 最后加入鸡蛋，炒好后可以关火盛出

11. 米粉成品

小贴士

注意事项，1.麻姑米粉选细粉即可，不用焖太久，炒也容易入味;2.米粉焖好后一定要多过几遍水，洗干净米浆，这样炒出来不会粘在一起，也不会粘锅厉害;3.包菜可以换成其他绿叶菜，比如杭白菜，上海青，这类菜可以在米粉上色后再加入，稍微炒会即可;4.鸡蛋可以换成猪肉丝或者鸡肉丝，也需要在米粉前炒一下;5.生抽，老抽，剁辣椒均有盐，额外不需要单独加盐;6.推荐的茶油剁辣椒内含豆豉，如有人不喜欢可以换其他辣椒酱。