胖呆包子
中式面点最贴近你的心❤
有没有人和我一样超级爱吃包子呀?大学每天早餐离不开包子,加上长得很圆😄别名包子或者呆呆哈哈~呆妈一直包不好包子饺子,大概南方的姑娘就是不擅长吧!做甜点让呆呆和面粉有了不解之缘,包子也是最近两年突然学会的,重点在于二次发酵和蒸制时间的把握~
写个菜谱方便你我他哈哈~~~
蒸制时间:水开Time
素包子10+5min
肉包子15+2min
用料
面粉 | 适量 |
酵母 | 根据说明来 |
水 | 适量 |
生抽 | |
盐 | |
蚝油 | |
胡萝卜 | |
牛肉 | |
葱 | |
洋葱 | |
五香粉 | |
白菜 | |
大葱 | |
生姜 | |
料酒 |
胖呆包子的做法
❤面团制作:
1.算好面粉和酵母的用量,看酵母后的说明书就好啦。
2.热水加凉水搅拌成大约40多度的温水,将酵母放入,充分溶解,此时的水可以用小碗装,另找一个小碗放适量清温水~
3.趁着温热的酵母水倒入面粉中,加一小撮盐,增加面粉劲道~
4.用筷子不断搅拌,成雪花状,酵母水加完再加清水(温热)用手整型,费劲的时候来啦,使劲使劲儿揉,把面粉充分做个马杀鸡,任何料理讲究的就是充分 均匀 !当然也是减肥的好机会!
面团揉至光滑密封暖和的地方发酵至两倍大就好啦!
✨此图就是发酵好的面团,很多的泡泡❤馅料制作
红萝卜牛肉馅
1.胡萝卜切碎~
这是麻麻买到的老家红萝卜 超美的!2.洋葱姜切碎
3.牛肉小切块
4.红萝卜的胡萝卜素是油融性维生素,所以最好炒一下,营养更好!开火下洋葱小葱牛肉红萝卜,稍微炒一下~
鲜肉白菜馅
1.大肉切碎加姜料酒生抽蚝油玉米淀粉腌渍2.白菜切碎,加盐腌渍
3.白菜挤去水分,这个步骤需要两次~很费劲很减肥😂
4.白菜加入肉里,放五香粉植物油洋葱继续腌渍擀皮
❤包包子
面团整型,切块,擀成圆形,包喜欢的馅吧!不知道什么包法,反正很喜欢😍
为胖呆包子开天窗~
我很喜欢的包法 头顶一个圆圈⭕很萌~
方便挑出喜欢的馅 也凉的快哈哈红萝卜馅😍
待嫁的包子 啊不 待蒸的包子😍😍😍
❤第二次发酵
非常非常重要的一步!!!
发酵好包子暄软香甜~
包子包好垫油纸也可刷一层油,开火🔥烧制烫手关火,继续二次发酵大概30min♥蒸制时间
肉包子15+2min
从水开开始计时 15分钟后关火闷2分钟 包子放盘子里放凉才可以入保鲜袋 冰箱冷冻 随吃提前解冻蒸制红萝卜牛肉馅的!
因为馅炒制过 用了素包子的时间
10+5min不仅皮软 馅也很软 和呆呆的性格有些像哈哈
胖乎乎的 太喜欢!
一出锅必须得来两个!超满足!!!
包子塔🗼
早餐也要充满幸福感!
小贴士
任何料理都需要耐心 需要对食材的了解和对家人口味的拿捏 愿你自成大厨 给爱的人做暖心的料理💕
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