蒸山药配蜂蜜、梨膏
🍃 山药+梨膏+蜂蜜,秋冬润肺健脾
秋季进补,山药打头阵。俗话说“白色山药胜人参”,山药又被誉为“秋天第一补”,即可作主食,又能调补先天之本——肾,后天之本——脾胃,还可生津益肺,是秋季药食两用的优秀食材。
山药性平、味甘,归肺、脾、胃、肾经。《本草纲目》记载,山药“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”。在《神农本草经》中将其列为补虚上品,有“小人参”的美誉。
入秋后,天气渐凉,空气变得格外干燥,咳嗽的人也多了起来。秋梨膏是秋季养生的佳品,具有润燥生津的功效。与蒸山药搭配,不仅口味好,功效也相辅相成。
🌺 替代馒头作主食
麦昆塔社区日常早餐,每周会有两三天用淀粉质根茎类作为主食,如山药、南瓜、红薯等,替代小麦粉制作的白面馒头。这样可以增加杂粮淀粉质的摄入。
🥔 鼓励全食
社区日常吃山药不去皮,因为全食更有营养,也更惜食。但苦于市场上买的山药打药多不安全。
山药皮含有山药中的许多营养元素和活性成分(大量多糖类、黄酮类、皂苷类和多酚类活性物质)。
🥬 食材的寻根
🌟董山药:来自海拔2300米人工种植的雪域有机山药——仿野生董山药
🌟黄金蜂蜜:来自北纬28度最后一片原始森林的黄金蜂蜜
🌟太阳梨膏:来自四川藏区金川的太阳梨膏
用料
董山药 | 3根 |
黄金蜂蜜 | 适量 |
太阳梨膏 | 适量 |
蒸山药配蜂蜜、梨膏的做法
不使用膨大剂等生长调节剂的生态有机种植山药,不像市场上买的山药那么粗细均匀。
山药洗净表面毛刺,切成小段,均匀平铺在蒸屉上。
蒸锅倒入水,放上蒸屉,开火上汽后根据山药的粗细蒸制12-16分钟。
用筷子测试,将筷子插入山药,如能轻松穿透山药中心部位表示已蒸熟,不能穿透继续蒸几分钟再次测试,熟透即可。山药不去皮,蘸蜂蜜或梨膏食用。
小贴士
1. 山药黏液容易过敏,处理时需要戴手套。
2. 蒸山药的时长取决于山药的粗细程度,食谱中的时间经过测试一般情况下较细的山药12分钟,粗一点的16分钟,具体可根据制作实际情况调整时间。
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