干贝鲷鱼粥
一睁眼起床就能做的快手鲜美热粥。
如果前一天加班了或是外食吃多了,第二天早起给自己做一碗,安抚肠胃和心情。
干贝,鱼肉,菌菇,芹菜,白胡椒,不同的天然鲜味来源都聚在一个碗里,每一勺都觉得在吸收自然的精华。另外鲜味很神奇的一点是非常容易开胃,但是到了快吃完的时候又容易让人感到饱腹,合理控制食欲。
用料
隔夜米饭 | 一碗(我的是80克) |
干贝 | 9-12粒 |
鲷鱼 | 1片约100克 |
蘑菇 | 4只 |
芹菜 | 50-70克 |
白胡椒 | 适量 |
白酱油或盐 | 适量 |
麻油 | 适量 |
干贝鲷鱼粥的做法
前一晚睡觉前用一小碗冷开水开始泡发干贝,并解冻鲷鱼。
早上起来只需备好菌菇(我爱用平菇,白蘑菇也可),切好芹菜。泡发的干贝连着水分和菌菇一整碗倒入锅中,再加适量水,开火烧开。
水烧开后再加入芹菜和鲷鱼块。
这些食材都很耐煮,我自己习惯这个顺序和时间点,没有什么特别的讲究,也可以等干贝水烧开后一起放入。中小火稍微炖煮一会,加入隔夜米饭。
撒白胡椒,继续炖煮。
我喜欢在汤粥还没有完全煮好的时候就加入白胡椒,让白胡椒和食材们一起煮一会,这样吃起来会更有鲜味和白胡椒特有的热辣感。煮到米饭吸收水分开始膨胀。
加入一点咸味,可以是一小撮盐,我喜欢加几滴白酱油。
再稍微咕噜一会儿。
起锅后撒几滴麻油。
开吃!
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