肠粉蛋糕

用料  

肠粉蛋糕的做法  

1. 蛋胚部分
   加入牛奶130g、精制油66g、盐4g、生粉27g、低筋粉127g，搅拌均匀

2. 分次加入蛋黄，总共169g，再加入加入蛋清515g、糖162g、柠檬汁少许，放入打蛋机

3. 分次加入打好的蛋清，与蛋黄搅拌均匀，并均匀铺在烤盘中，放入烤箱，上下火165度，烘烤18分钟

4. 酥皮部分
   准备三张酥皮，放入烤箱，180度，烘烤20分钟

5. 将酥皮切成小块，两面用巧克力酱涂抹后，放入冰箱冷藏

6. 奶冻部分
   倒入西米20g、煮沸后筛出，放入凉水中

7. 沸水下入鲜百合20g，煮开后捞出，浸入凉水中

8. 将175g椰子果茸煮沸，加入煮好了的西米、百合、加入吉利丁片5g、红豆粒20g，最后加稀奶油150g，搅拌均匀后，倒入8寸模具中。放入冰箱冷冻。

9. 肠粉部分
   在锅中倒入椰子果茸200g、牛奶和稀奶油各150g、白凉粉25g，搅拌均匀并煮沸

10. 将煮好的肠粉液均匀平铺在模具中，放入冰箱冷冻

11. 最后组装

12. 完成