可爱螃蟹造型面包,横行霸道就是我
之前写过跳跳虎造型面包的制作过程,所以这个菜谱就不写那么详细了。主要是让大家参考一下造型制作。
用料
水 | 80-90 |
快速酵母 | 2克 |
糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
蜂蜜 | 5克 |
高筋面粉 | 130克 |
黄油 | 10克 |
红曲粉 | 适量(大楷1个半茶匙) |
馅料 | 可加,可不加。每个15克 |
可爱螃蟹造型面包,横行霸道就是我的做法
将所有材料混合均匀后,揉至出膜(手套膜)放入盆里盖上保鲜膜,放在室温30度的地方发酵1-2小时,直到体积变为1.5~2倍大小
取出给面团排气后,取32克面团备用,用来做螃蟹的大钳子。剩余面团平均分为8份,整圆后盖住保鲜膜醒发5-10分钟。
可以加入自己喜欢的馅料,收口朝下。
将32克面团分成16个小面团整圆后压扁,用刀或者模具将面团整成大钳子模样。我剪去的三角形部分,不够深,大家可以按照图片中蓝线部分剪切。这样发酵后,更像大钳子。
然后盖上保鲜膜进行第二次发酵大楷30分钟左右。为了防止保鲜膜粘住面团表面,我在保鲜膜上喷上了油。
同时包好馅料的面团,也进行第二次发酵。烤箱预热至160度烤20分钟左右。(每个烤箱脾气不同,需要自己掌握一下时间)烤的时候里面放碗水,这样面包就不会太干。待凉后取出,在面包左右两边用剪刀✂️先各插出四个洞,然后再插入百力滋条,做为四只小脚。
百力滋图片,如果买不到的同学,可以用煎过的意大利面代替。
再将每个大钳子也先用剪刀戳洞,插入百力滋。
最后将大钳子插在四个小腿的前面位置,再用芝士片压出圆形⭕️做眼睛,融化的巧克力画上表情。一只🦀️就完成啦。
小贴士
二次发酵的时候,防止保鲜膜粘住面团表皮,可以喷点油在保鲜膜上。烤箱放碗水,烤出来的面包才不会太干。面团要有一定的湿度,面包才会柔软。
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