奶茶蛋糕卷‼️超治愈奶茶色系‼️完美毛巾面
今天做了奶茶蛋糕卷, 太喜欢这个淡淡的奶茶色了,看上去就有一种治愈感,下面来分享做法
用料
自制奶茶 | |
牛奶 | 约80克 |
红茶或茶包 | 3克 |
奶茶蛋糕卷 | |
鸡蛋 | 5个 |
奶茶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
细糖 | 50克 |
低粉 | 60克 |
茶末 | 少许 |
夹馅 | |
淡奶油 | 80克 |
细砂糖 | 6克 |
茶末 | 少许 |
工具 | |
烤盘 | 28*28 |
油布 | 1张 |
奶茶蛋糕卷‼️超治愈奶茶色系‼️完美毛巾面的做法
红茶品种任意,香气足一点的更好,将茶叶捣碎过筛(如果有茶包就可以直接使用)
加入牛奶
小火煮开关火焖2分钟,过筛即可
过筛出50克奶茶,茶末先不要扔掉
奶茶加油,再加入约1/4的茶末,搅拌乳化
分别筛入低粉搅拌
再加入蛋黄搅拌
蛋清分两次加糖,打发至湿性发泡
先混合1/3蛋白霜
再全部翻拌均匀
金盘铺好油布,倒入面糊晃动平整
烤箱中层150度27分钟,如果要毛巾面完美,温度不能过高,表面也不要太干(我一般会比正卷降低5度)
烤好后,连同油布取出放于晾架散热
约5分钟不烫手时倒扣在干净的油纸上
轻轻撕开油布,这时候就可以看到漂亮的毛布面了。这时蛋糕卷正面朝下贴着油纸,因为仍有热量和湿气,正面的表皮会粘在油纸上
待蛋糕卷放凉后,需要再做一次翻面,这次倒扣在一张较长的油纸上,撕掉油纸,表皮基本被粘掉了
剩余表皮用刀切掉,这样反卷出来的内圈会更漂亮
奶油中也加入少量茶末,加糖
打发到硬一点的状态
抹在表面
借助擀面杖卷起
冷藏定型1小时
这个颜色我太爱了
毛巾面非常完美
今天奶油不多
口感不错,带着奶茶的味道
小贴士
这款奶茶蛋糕卷,带着奶茶香气,而且特别好看,大家不要错过哦
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