一口难忘的广西糯米饭
在桂林吃了一次豆蓉糯米饭,回来后每天都记着这一口!豆蓉糯米饭是广西人民的传统早餐,有咸有甜,1-5块不等。
作为一个主食爱好者,我爱过太多糯米制品,八宝饭啦,糯米鸡啦,粽子啦,芒果糯米饭啦等等等等,但它们几乎都是米饭跟馅料儿、酱汁、包裹的叶子味道混合在一起了,而桂林的豆蓉糯米饭虽然粗糙了点,但因为馅料丰富,香糯的白糯米饭包裹,保持了馅料和糯米的味道都得到了极大的放大,口感层次非常丰富!
在湖南根本没见过这种东西,网上比较少菜谱做法,我回忆了一下买的时候店主的馅料和做法,就自己做起来了!
ps:我没有豆蓉,用炒香的咸蛋黄替换了!也没有薄脆,就用炒香的花生米替代了!
用料
糯米 | 适量 |
香辣小鱼干 | 适量 |
咸蛋黄 | 2个 |
麻辣香干丁 | 适量 |
香菇丁 | 适量 |
花生米 | 适量 |
下饭菜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
酸豆角 | 适量 |
一口难忘的广西糯米饭的做法
糯米提前一晚洗好,放冰箱里凉水浸泡,泡过的糯米吸饱了水蒸出来的口感才会软硬适中
糯米加几滴玉米油,上锅蒸20分钟,因为每个人用的糯米不一样,出锅前吃一口试一试,软硬合适就可以出锅了
找一个小碗,先在碗里垫一块保鲜膜,再往碗里放一层糯米饭,接着把馅料依次铺在糯米饭上,然后再放一层糯米,用保鲜膜一裹,圆圆的糯米团子就做好了
做了一个海苔版的一个无海苔版的~软糯的糯米包裹着喷香的馅料,根本停不下来!
小贴士
其实馅料放什么都可以根据自己口味来,但咸蛋黄或者豆蓉必不可少,鲜味和口感的直接提升者!
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