【彩虹烧卖】

江南地区不同口味的烧卖有很多，最流行的莫过于上海的糯米烧卖，可以说是包邮区的代表烧卖了。

彩虹烧卖是把春天的时令春笋包到馅里，用金字淡咸肉淡淡的咸味提鲜衬甜，搭配简约，味道却不会落得单调。

用料  

【彩虹烧卖】的做法  

1. 金字淡咸肉切丁。

2. 春笋、香菇分别切丁。

3. 浸泡半天的糯米电饭锅煮熟。

4. 热油下锅，煸香金字淡咸肉。依次下香菇丁、春笋丁、玉米粒、豌豆粒翻炒。

5. 再下糯米，1勺蚝油、2勺生抽调味翻炒均匀。

6. 饺子皮边缘擀薄，整体擀成1.5倍大小。

7. 取一大勺馅料放进饺子皮里，用大拇指按住顶部馅料，再用虎口掐出形状。

8. 包好的烧卖放在蒸笼上，水开后蒸8分钟左右。