婆婆的Q弹鲜肉小馄饨
婆婆在这边的时候早晨经常包新鲜的小馄饨给我们吃,我自己做觉得味道没那么鲜美,肉很柴,趁这次她在这边我特意请教了她调馅子的方法,记录下来,用她的办法我没有再失手过。基本肉要选择八分瘦二份肥,绞打上劲,耗油不能少,清水不能多,这样才能保证味道鲜美又有嚼劲。
用料
八分瘦二分肥的肉糜 | 120克 |
清水 | 适量 |
盐 | 四分之一勺 |
生抽 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
胡椒 | 适量 |
麻油 | 二分之一勺 |
葱 | 适量 |
婆婆的Q弹鲜肉小馄饨的做法
新鲜的肉馅,加入盐
加入适量清水,图片中为清水的用量。
用筷子顺着一个方向不停的搅拌,大约三四分钟,搅拌上劲。
之后加入一勺酱油
一勺耗油
适量的黑胡椒
葱
一点香油
继续顺着一个方向搅拌均匀
取一张馄饨皮用筷子抹一点肉馅在面皮上
包成馄饨冻好,随取随吃。
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