一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼
一条带鱼,两种吃法,做着做着,炸好的带鱼就没有了。在香酥带鱼的基础上,一碗佐料干烧,成就另一种吃法。
一次学会两种做法~
用料
带鱼 | 2条 |
料酒 | 1勺 |
老姜 | 1块块 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
花椒 | 1把 |
淀粉 | 3小勺 |
干辣椒 | 6个 |
二荆条 | 3个 |
小米辣 | 3个 |
油 | 5汤匙 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
一鱼两吃——香酥带鱼&干烧带鱼的做法
①带鱼清洗干净,剪开肚子,把肠和黑膜去干净,切小段、划花刀备用;
②老姜去皮一半切丝一半切末,姜丝与带鱼段、料酒、盐、花椒腌制半小时;
③辣椒🌶️全部切小段,大蒜切末备用;
④腌制好的带鱼去掉姜丝花椒粒,沥干水分裹上淀粉;
⑤热锅凉油,油温烧至八成热后放入带鱼段油炸;
⑥中间翻面一次,炸到两面焦黄;
⑦捞出控油盛盘;
⑧香酥带鱼做到这一步就可以吃啦~油炸食物,诚不欺我!
⑨锅里少许底油,加入花椒、辣椒、大蒜爆香;
⑩放入炸好的带鱼段,加小半碗水,盖上盖子焖煮;
⑩①汤汁略微收干后,加入盐、老抽、蚝油上色调味,翻炒均匀出锅(这编号奇奇怪怪又无计可施);
⑩②配一碗米饭🍚,上晚餐!
⑩③香辣口的带鱼;
⑩④张嘴投喂!
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