煎三文鱼伴青菜
若是觉得三文鱼肥腻,又不接受刺身,大可烹熟了再吃。不过,三文鱼的有益脂肪酸在70度以上会game over,因此不适合耗时较长的烹饪方式。为防止单吃煎鱼腻口,我搭配了炒青菜,事实上,这种配菜方式在国外很常用。您可以根据喜欢现在不同菜式。
用料
三文鱼 | 100克 |
姜 | 10克 |
生抽 | 2小勺 |
白葡萄酒 | 1小勺 |
青菜 | 3棵 |
青蒜 | 2根 |
白芝麻 | 一小把 |
柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
植物油 | 适量 |
煎三文鱼伴青菜的做法
姜磨成姜蓉,与生抽、白葡萄酒、黑胡椒、少量植物油混合
三文鱼切成大约8毫米厚的片,在1中腌制10分钟
三文鱼双面撒上白芝麻待用
青菜洗净后,去除多余的大叶子,每棵青菜切成4瓣
青蒜洗净,保留白色部分,斜切成段
平底锅底涂抹倒入少量植物油,放入三文鱼片两边各煎1-2分钟即可,关火后挤入柠檬汁
青菜与青蒜用炒锅翻炒熟,加盐与黑胡椒
小贴士
1、煎三文鱼的时间不可过长,一则破坏营养,二则影响口感。
2、正规途径购买的三文鱼,一般不会含有寄生虫、微生物,可放心食用,生食亦可。
3、根据自己的喜欢来挑选三文鱼肉或者鱼腩,鱼腩相对肥腻一些。
4、青菜与青蒜同时下锅,关火后再调味,防止水分溢出。
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