黑米糕(折腾完高粉、低粉、酵母的可以来折腾这款了)不用烤箱,用锅蒸就可以
宅家的日子,每天折腾面粉😛,已经把高粉折腾完了,低粉也差不多了,今天翻出了许多杂粮,好吧……今天折腾一下米😁
黑米用破壁机打成了……黑米粉👏🏻
找出了……大米粉(粘米粉)……糯米粉
黑米糕做起来💯
🥁第一次做,不知能不能成功,所以前面都没拍照,后面拍了几张,先放上,下次再补上前面的,等不及的亲们可以看文字,前面操作很像戚风步骤,可以参照我戚风的方子
用料
鸡蛋 | 2个(蛋清蛋黄分离) |
黑米粉 | 80克(过筛) |
大米粉 | 20克(过筛) |
糯米粉 | 20克(过筛) |
白糖 | 40克(分三次加入蛋清) |
食用油 | 10克 |
牛奶 | 90克 |
黑米糕(折腾完高粉、低粉、酵母的可以来折腾这款了)不用烤箱,用锅蒸就可以的做法
蛋清蛋黄分离,蛋清放入干净、无水、无油盆,
电动打蛋器搅打蛋清,打到出现大泡泡加入三分之一白糖
打到泡泡变细腻,再加入三分之一白糖
打到出现纹路,加入最后三分之一白糖
一直打到干性状态(不知道干性的可以看我酸奶抹茶戚风蛋糕方子的关键点2️⃣)
蛋黄里加入食用油搅匀,再加入牛奶搅匀,筛入混合好的黑米粉、粘米粉、糯米粉搅匀,蛋黄糊与打发好的蛋清分三次混合(混合的方法同戚风操作,可以看我酸奶抹茶戚风蛋糕方子里的混合方法)
混合好倒入6寸模,模上一定要包好保鲜膜💢,不然上锅蒸水汽会进去,上锅蒸上汽后35分钟,焖5分钟后开盖
拿出正面用力震两下,震出热气,然后倒扣在晒网上,等完全冷却后脱模
脱模后的黑米糕
第一次做,看着也很不错
切开,里面很软很有弹性
明天的早餐+牛奶,搞定💯,有和我一样每天折腾早餐的吗?关注起来,一起折腾🍽
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