Real迷你安格斯和牛麦满分💯

迷你版的麦满分 聚会当小吃实现一人一个刚刚好！💯安格斯和牛堡👌

用料  

Real迷你安格斯和牛麦满分💯的做法  

1. 全麦英式马芬：除盐、黄油外的材料一同放入厨师机揉至接近扩展阶段 再放入盐和黄油

2. 继续揉均匀即可（马芬不需要手套膜）

3. 面团取出盖上保鲜膜进行1发28度发至两倍大

4. 分割成12份滚圆 松弛10分钟

5. 松弛好的面团表面喷点水滚上燕麦片（材料外）

6. 放入学厨12连迷你马芬模中进行2发发至8分满

7. 盖上盖子 送入已预热170度烤箱中层烤20分钟出炉倒扣置凉

8. 奶油芝士蘑菇酱：蘑菇一半切碎 一半切片 热锅放橄榄油 加蒜末炒香 加入蘑菇煎制

9. 加入盐、黑胡椒 倒入淡奶油 加入红车芝士 芝士融化即可关火

10. 牛排正规解冻 不需腌制 取出用厨房纸巾吸干表面水分

11. 热锅放牛排每面煎至美拉德反应 时间根据自己喜欢的熟度来控制 转最小火 下大蒜、黄油 用勺子把黄油反复浇在牛排上

12. 出锅 静置几分钟（醒肉）表面撒上盐、黑胡椒

13. 此时把马芬切半 锅里多余的油倒出来 不洗锅 把马芬煎至两面金黄色 盖上红车芝士 让芝士融化

14. 牛排醒好肉切片 组装起来即可

15. 配上这个芝士蘑菇酱真的超级美味！牛排5分熟超级多汁！

小贴士

我用的牛排是美国红标PRIME级安格斯谷饲眼肉 厚度为3cm 做汉堡不需要用很高的等级 选择中等即可！

关于牛排是否需要美拉德反应锁住肉汁一直存在争议 新派的说法是不需要 肉汁的封锁不是靠美拉德反应影响 但是美拉德反应的焦化层更多的是符合美观的标准！焦化层更有食欲而且好看！