轻轻青草香的麦苗蒸米糕
自从知道麦苗粉这个东西后,我就很少买抹茶粉了,一来呢颜色漂亮,二来呢麦苗粉对身体好,三来呢我就好这口青草味。
麦苗粉必须配牛奶才好吃哦,不能用清水替代;
配方用的是6寸蛋糕模;
糯米粉没有可以等量替换粘米粉,但是口感会糙一点。
用料
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 10克 |
粘米粉 | 95克 |
糯米粉 | 10克 |
麦苗粉 | 10-15克 |
糖粉 | 35克 |
轻轻青草香的麦苗蒸米糕的做法
牛奶120克,玉米油10克,搅拌均匀。
加入2个蛋黄,搅拌均匀。图片顺序错了,先倒了粉😅
第三步加所有的粉,粘米粉95克,糯米粉10克,麦苗粉10-15克,我用了15克。
蛋抽搅拌均匀后,如图所示,可以自然滴落。
一次性加入35克糖,个人觉得高于40克太甜,低于30克太寡淡。
将蛋白打发到干性发泡,出现直立小勾。
取一部分蛋白到面粉糊内,一字型搅拌均匀,不要画圈。
再将稀释过的面粉糊倒入剩下的蛋白中,继续一字型搅拌均匀。
倒入6寸活底模,加盖保鲜膜
锅内水烧开,上锅蒸35分钟,焖5分钟,出锅。
出锅倒扣自然冷却一会,有所回缩后,出模自然冷却。因为是蒸的,所以水汽比较重,自然风干,切块就可以吃了。
如果想要口感再丰富一点,掰几块白巧克力,加一点小麦苗粉,切好的蒸糕盘子里面随意抹一下,就是巧克力蒸米糕拉!
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