丽水特色～油焖酱油萝卜

这个是每个丽水人都从小吃到大的一个菜，就粥，就饭，吃面条配配也可以。很大众的一个小菜。每个小厨都有自己的特色。或辣或不辣！我喜欢甜咸的😋

用料  

丽水特色～油焖酱油萝卜的做法  

1. 萝卜提前切成均匀的条，（我比较任性，差不多就行了）
   萝卜晾晒两天，有点干扭了，颜色微微泛黄就好了（我嫌日头不好先用盐抓了抓，出了些水才晾的😂）
   
   因为这两天有点风沙我晾干以后用开水焯了一下，洗洗干净，无风，高楼层的同学可以省略
   

2. 焯过水的萝卜，下油锅炸一下（不要怕湿的萝卜会溅油，其实焯过控水之后萝卜又会变干。很神奇哒！）

3. 表皮变色微黄捞出，控油，准备开始加酱油煮啦！！

4. 这个是煮的过程，萝卜飘香啊！！！其实油炸呃呃时候也很香了

5. 来说下控油的萝卜直接倒一瓶酱油（我喜欢生抽的），没过萝卜，加几勺糖
   开煮～～

6. 我是没买到味极鲜，没想到海天那个银标生抽那么咸的，我足足加了八勺十五克的糖，我还加了500cc的水（所以能买到味极鲜呃呃还是用味极鲜吧，没有的可以加糖加水）

7. 咕嘟咕嘟酱油萝卜

8. 收汁之后，香气四溢

9. 吃粥必备！

小贴士

其实做酱油萝卜最好用水萝卜，就是白皮那种，汁水多，有甜味。
春季北方青皮萝卜水分也很够，也可以。做出来各有各的风味。
为什么焯水，可以洗去萝卜晾晒过程中的灰尘啊之类的
为什么需要油炸还要酱油煮？其实可以焯水后直接灌酱油（或者煮开加糖的酱油）泡上三两天或一周也可以吃。不过没有油炸过再煮过的香甜美味